Retete culinare

Castraveţi şi roşii în saramură

Castraveţi şi roşii în saramură

Timp de preparare: 30 min Gata in: 30 min

INGREDIENTE
  1. frunze de vişin şi de viţă de vie
  2. câteva flori cu cozi de mărar
  3. 5 bucati hrean
  4. 2 căpăţâni de usturoi
  5. 10 ardei iuţi
  6. 10 kg castraveţi şi gogonele verzi sau pârguite
  7. 5 litri saramură
MOD DE PREPARARE

Mod De Preparare


1. Pentru a obţine o saramură perfectă, se pun 50 g sare mare de bucătărie la 1 l apă. Aceasta se prepară cu o zi înainte de a pune murăturile şi se poate verifica dacă este suficient de concentrată cuajutorulunui ou. Dacă oul pluteşte deasupra, este bună.




2. Castraveţii, gogonelele, usturoiul şi ardeii se spală bine, cu multă apă rece, apoi se ţin în saramură până a doua zi. Se scot legumele din saramură, se spală bine din nou, cu apă rece şi se aşază în borcane sau în butoiaşe. La fundul recipientelor se pun frunze de vişin, de viţă, crenguţe de mărar, hrean, 2-3 ardei, câţiva căţei de usturoi, apoi se pun straturi de castraveţi şi gogonele şi se repetă procedeul până la umplere.


3. Saramura se încălzeşte şi se toarnă fierbinte peste legume, apoi se lasă recipientele la răcit. La sfârşit se leagă sau se închid cu capace ermetice. Primele 3 zile după ce au fost puse, murăturile pot sta la temperatura camerei, apoi se vor muta în încăperi răcoroase, uscate şi fără mirosuri pregnante.




Ultimele retete